„Kochen auf sizilianisch“

Sizilien
das Land in dem die Zitronen blühen

Kaum ein anderes Land ist so eng mit unserer Sehnsucht nach Sonne, nach milder Luft und blauem Meer verbunden wie Sizilien.

Für viele tauchen Erinnerungen an die Küche auf, an das einfache Essen auf einer Terrasse unter freiem Himmel, an dampfende Pasta, den Duft geriebenen Parmesans, den guten Landwein. Ein Bild von reinster Harmonie – und doch sind es Kontraste und Widersprüche, die Sizilien so anziehend und faszinierend machen.

Mannigfaltigkeit und Einfallsreichtum findet man in den Rezepten aus Sizilien,
einer Küche die bis heute fast ausschließlich lokale Zutaten und Produkte der jeweiligen Saison verwendet, einer volkstümlichen Küche die gesund und abwechslungsreich, geschmackvoll und unverfälscht zum größten Teil auf Gemüse und Fisch basiert.
Geschichte und Bräuche und viele Völker die Sizilien besetzt hatten, setzen weitere bunte Punkte auf die „ Piatti“  der Sizilianer.
Was wir in unserer Küche so täglich kochen möchten wir Ihnen hier zeigen. Ulla und Gino laden Sie ein in Ihre Küche..

Zutaten
Hackfleisch vom Rind / Kichererbsen / Toastbrot in Milch aufgeweicht

Tomaten, Frühlingszwiebeln, Suppengrün, Gemüsebrühe, Weißwein

Pfeffer, Salz, Olivenöl, Rosmarin, Basilikum

Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit etwas Suppengrün und Gemüsebrühe kochen bis sie gar sind, aus dem Sud schöpfen und mit dem Mixstab zu Püree mixen

Tomaten in Stückchen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, mit Pfeffer, Salz, Olivenöl vermischt als Tomatensalat ziehen lassen

Rinderhackfleisch mit dem ausgedrückten Toastbrot, Pfeffer, Salz, gehacktem Rosmarin und gehackten Basilikum zu einem Teig verkneten, Bällchen formen und diese in etwas Olivenöl ausbraten

>mit etwas Wein ablöschen

>auf dem Püree servieren mit dem Tomatensalat als Beilage

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