Sizilien
das Land in dem die Zitronen blühen

Kaum ein anderes Land ist so eng mit unserer Sehnsucht nach Sonne, nach milder Luft und blauem Meer verbunden wie Sizilien.

Für viele tauchen Erinnerungen an die Küche auf, an das einfache Essen auf einer Terrasse unter freiem Himmel, an dampfende Pasta, den Duft geriebenen Parmesans, den guten Landwein. Ein Bild von reinster Harmonie – und doch sind es Kontraste und Widersprüche, die Sizilien so anziehend und faszinierend machen.

Mannigfaltigkeit und Einfallsreichtum findet man in den Rezepten aus Sizilien,
einer Küche die bis heute fast ausschließlich lokale Zutaten und Produkte der jeweiligen Saison verwendet,einer volkstümlichen Küche die gesund und abwechslungsreich, geschmackvoll und unverfälscht zum größten Teil auf Gemüse und Fisch basiert.
Geschichte und Bräuche und viele Völker die Sizilien besetzt hatten, setzen weitere bunte Punkte auf die „ Piatti“  der Sizilianer.
Was wir in unserer Küche so täglich kochen möchten wir Ihnen hier zeigen. Ulla und Gino laden Sie ein in Ihre Küche..

es ist „Artischockenzeit“

auf sizilianisch sagt man zu der Artischocke übrigens  „ cacuociola“

Pasta -Bucatini- mit Salsiccia, Artischocken und Pinienkernen
Zutaten für 4 Personen
Pasta Form Buccatini oder Rigatoni / Parmesankäse / 200 gr.Pinienkerne
6 Artischocken / 400 gr. italienische Bratwurst
falls nicht vorhanden Schweinebrät mit etwas Fenchelsamen gemischt
Pfeffer, Salz, Olivenöl, Knoblauch
Butter, Gemüsebrühe, Blattpetersilie,

Artischocken säubern, das harte innere und die unteren festen Außenblätter entfernen, halbieren und in schmale Scheibchen schneiden, evtl. Teile vom Stiel geschält in kurze Stücke schneiden und alles in kaltes Wasser mit einer halben Zitrone geben damit die Bitterstoffe aus den Artischocken entzogen werden

Bratwurst ohne Haut oder -Brät- zerkleinert mit Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, Pinienkerne und Artischocken hinzufügen, kurz mitbraten, salzen, pfeffern und dann mit Gemüsebrühe bedecken und 20 Min. kochen

die Pasta in reichlich Salzwasser ca. 5 Min. kochen, abschütten und mit in die Pfanne geben
>die Pasta dort zu Ende garen bis sie -al Dente- ist. Diese Form der Zubereitung der Pasta nennt man - risottata- die Nudeln nehmen so intensiv den Geschmack an. Zur Verfeinerung können Sie etwas Butter zugeben.

Blattpetersilie kleingehackt über das Gericht geben.
Das fertige Gericht kann mit oder ohne Parmesankäse serviert werden. Probieren Sie beides aus...
wir wünschen guten Appetit

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